Предприятие "Горторг" можно назвать стратегически важным объектом: его работники организуют завтраки и обеды детворы в школах и детских садах, а также несут ответственность за питание в трёх городских больницах.
Основа, на которой строится рацион ребёнка, - это техническое задание с просчитанной денежной нормой по всем категориям детей, включая льготников. Одноразовое питание школьника, к примеру, обходится в 30 рублей, а с родительской "добавкой" - 40 рублей. - Меню горячего питания составляем на неделю, есть отличие по возрастным группам, но примерно оно едино для всех - так проще контролировать использование продуктов и их остатки на пищеблоках, более точно формировать заявки, - рассказала директор МП "Горторг" Любовь Скляр (на фото). - В каждом блюде учитывается количество продуктов, калорийность. В рацион ежедневно включаем блюда из мяса или рыбы, молока и молочных продуктов, овощей и круп, а также хлеб и хлебобулочные изделия, соки, витаминизированные напитки. Также школьники могут купить выпечку и напитки в буфете. Практически все дети пользуются услугами школьных столовых. Родители могут узнать, что ест ребёнок, на специально оформленном стенде. И даже попробовать блюда в дегустационные дни - их проводим как в школах, так и в детских садах.
- У Горторга есть специализированный транспорт для доставки продуктов, склад объёмом 240 тонн с холодильным оборудованием, овощехранилище объёмом 1500 тонн, - рассказала Любовь Скляр. - Разработана и выполняется программа производственного контроля в соответствии с принципами государственной системы управления безопасностью пищевых продуктов. Как того требует закон, с этого года предприятие перешло на контрактную систему закупок. Это позволяет закупить продовольствие по оптимальным ценам и выдержать установленный ценовой рацион на детское питание. Сейчас формируем товарные запасы на 2018 год, заключаем контракты на организацию питания.
Прежде чем отправить на склад, продукты подвергают входному контролю качества, товароведческой экспертизе на соответствие ГОСТам и техническим регламентам. Овощи проверяют и в процессе хранения - на нитраты и заболеваемость. Продукция проходит лабораторные исследования, с начала года их потребовалось 47. Наибольшее число выявленных несоответствий приходится на долю масла и молочных продуктов, что подтверждает информацию Роспотребнадзора по России о фальсификатах именно в этих продуктах. Вся несоответствующая требованиям качества продукция возвращена поставщикам. К юридическим лицам, нарушившим условия контрактов, направлены претензии на общую сумму 524 тысячи рублей. По четырём контрагентам материалы отправлены в ФАС для занесения в реестр недобросовестных поставщиков, два из них в реестр уже занесены.
