В итоге было разработано более десятка основных принципов здорового питания:
Первый: здоровое сбалансированное питание основано на разнообразных продуктах преимущественно растительного, а не животного происхождения.
Второй: необходимо присутствие в ежедневном рационе хлеба, крупяных и макаронных изделий, риса и картофеля.
Третий: разнообразные овощи и фрукты нужно употреблять несколько раз в день - более чем 500 граммов. Предпочтение - местным продуктам.
Четвёртый: молоко и молочные продукты с низким содержанием жира и соли - кефир, кислое молоко, сыр, йогурт - необходимы в ежедневном рационе.
Пятый: мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира замените на бобовые, рыбу, птицу, яйца или постные сорта мяса. Порции мяса, рыбы или птицы - небольшие.
Шестой: ограничьте потребление "видимого" жира в кашах и на бутербродах, выбирайте низкожировые сорта мясомолочных продуктов.
Седьмой: ограничьте потребление сахара: сладостей, кондитерских изделий, десерта.
Восьмой: общее потребление соли, с учётом соли, содержащейся в хлебе, консервированных и других продуктах, не должно превышать одной чайной ложки - шесть граммов в день. Рекомендуется йодированная соль.
Девятый: обязательно следите за своим весом. Идеальная масса тела должна соответствовать рекомендованным границам. Индекс массы тела - в пределах 20-25. Рассчитывается по формуле Кетле: вес в килограммах нужно разделить на рост в метрах в квадрате. Следует поддерживать по крайней мере умеренный уровень физической активности.
Десятый: не следует потреблять более двух порций алкоголя за день - каждая порция содержит десять граммов.
Одиннадцатый: выбирайте разнообразные продукты: свежие, замороженные, сушёные, в первую очередь выращенные в вашей местности. Предпочтение - приготовлению продуктов на пару или в микроволновой печи, путём отваривания, запекания. Уменьшите добавление жиров, масел, сахара в процессе приготовления пищи.
Двенадцатый: придерживайтесь исключительно грудного вскармливания на протяжении первых шести месяцев жизни ребёнка. Грудное вскармливание может быть продолжено до двух лет.
Сегодня легко сверить своё меню с кухней долголетия. Разработанный на основе рекомендаций ВОЗ простой тест позволит сделать выводы. При соблюдении одиннадцати-двенадцати пунктов питание человека можно смело назвать здоровым. Если вы "практикуете" лишь восемь-десять пунктов, уже есть повод задуматься: возможно, наносится ущерб здоровью. Совпало всего пять-восемь пунктов? Существует реальный риск сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с пищеварительными органами. А уж соблюдение менее пяти пунктов и вовсе означает необходимость коренным образом пересмотреть систему питания - с пользой для себя.
Будьте всегда здоровы!
Дина Куршева, врач-гастроэнтеролог, диетолог Центральной медико-санитарной части.