Является ли домашняя ветчина альтернативой колбасе, напичканной химикатами? Ответы - в выпуске "Нарезочка" из цикла "Без обмана" на канале "ТВ Центр" в понедельник 31 октября, в 23:05.
Мясная, рыбная, сырная... Ещё в советское время люди отстаивали километровые очереди, чтобы получить эту продукцию на развес. Сегодня же потребителям предлагают большой выбор всевозможных нарезок в вакуумной упаковке и в контейнерах под пищевой плёнкой. Однако мало кто знает, что скрывается за производственной этикеткой. Тухлая колбаса, залежавшийся сыр отлично там маскируются. А если ещё учитывать магазинную, а не производственную упаковку, где можно бесконечно переклеивать ценники, то запросто можно нарваться на прошлогодний товар.
Из этого выпуска программы зрители узнают, как готовилась настоящая советская ветчина. И поможет в этом ульяновский технолог Олег Кочетов. Каким должен быть на самом деле состав мясного изделия? Почему от толщины нарезки меняется вкус ветчины, и какой срок годности у такого продукта? Кроме того, авторы программы прокомментируют неожиданные результаты экспертизы нарезок, покажут откровенное интервью бывшего фасовщика, раскрывшего некоторые секреты производства нарезной продукции, дадут полезные советы.
Если вы решили купить продукцию в нарезке, внимательно осмотрите упаковку, убедитесь в её целостности. Сделайте выбор в пользу вакуумной упаковки - шансов на качественную нарезку будет больше.
Плёнка в вакуумной упаковке должна плотно прилегать к продукции. Присутствие воздуха и жидкости недопустимо - это признаки нарушения технологии.
Продукция должна быть естественного цвета без признаков налёта, слизи и "залежавшегося" вида. Если вас что-то смущает, лучше отказаться от покупки.
Нарезка в вакуумной упаковке должна быть реализована не позже, чем через 5 суток, под пищевой плёнкой - не позже, чем через 12 часов. Исключение составляет рыба. Например, солёную сёмгу или форель можно хранить в вакууме до 45 дней - при условии, что температура составляет -18 градусов, и месяц при -4-8 градусах. При покупке лучше обращать внимание лишь на ту семгу, которая лежит в витрине, оборудованной холодильником.
Выбирать лучше небольшую порцию нарезки, чтобы её можно было использовать сразу или в течение 2-3 дней.
Если не получилось израсходовать всю нарезку сразу, заверните продукт в пищевую фольгу или пленку. На воздухе рыба, сыр и колбаса быстро заветрятся, покроются корочкой и потеряют свои вкусовые качества.
В случае обнаружении нарезки ненадлежащего качества - с просроченной годностью, неприглядного вида или с нарушением упаковки - вы имеете право вызвать в магазин участкового, чтобы написать жалобу и составить протокол.
