В команду пригласили двух шеф-поваров. Отмечается, что официантами в ресторане трудятся заключённые. Эту работу доверяют тем, у кого нет вредных привычек и зависимостей.
Директор тюрьмы Массимо Паризи отметил, что миссия ресторана - дать заключённым шанс вернуть контакт с обществом. "Я ожидаю, что задержанные после освобождения не совершат других преступлений", - добавил он.
Гости заведения могут попробовать каштаны и паппарделле с олениной и соусом бренди, дичь в смородиновом соусе и рулеты из маринованного лосося. Средняя стоимость одного блюда составляет 12 евро.
