С приходом весны стартует сезон розничной продажи частниками с лотков – реализуют то, что вырастили, произвели, собрали в лесу. И порой продавцы даже не пользуются услугами стационарных мест торговли, а продают с ящиков, а то и вовсе с земли, подстелив газетку.
Пресс-служба Управления Роспотребнадзора по Челябинской области напомнила, что в частных продуктах возможно нарушение рецептуры – особенно это касается товаров животного и растительного происхождения. Возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции. Производители в домашних условиях, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для приготовления качественного и безопасного продукта.
Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соления находятся в зоне особого риска. К их производству, фасовке и хранению на заводах предъявляются жёсткие требования: серьёзному контролю по качеству и безопасности подвергается как входящее сырьё, так и готовый продукт. Например, на предприятиях молочной промышленности оборудование не реже одного раза за смену проходит мойку и дезинфекцию. Затем проводится микробиологический контроль вымытого оборудования.
Самостоятельно в домашних условиях невозможно оценить, насколько эффективно была произведена дезинфекция, если она вообще проводилась.
Также при приготовлении продуктов в домашних условиях в них могут попасть посторонние предметы или ингредиенты. На заводах, как правило, закрытый цикл производства. Помимо этого, заводы проходят плановые проверки контрольно-надзорных органов и по закону несут ответственность за изготовленный продукт.
Зачастую уже на этапе создания продукт, изготовляемый кустарным способом, может быть заражён возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма, а значит – является потенциально опасным для здоровья.
Кроме того, целый ряд проблем связан с упаковочной тарой. Производственная упаковка гарантирует безопасное обращение продукта на рынке, то есть его транспортировку и хранение.
В случае, когда продукты произведены или выращены в частном секторе, назначение упаковки может не соответствовать продукту, который в неё упаковали: она может быть не предназначена для пищевых продуктов, иметь в составе токсичные краски и другие опасные компоненты. Нет гарантии, что всё упаковано герметично. Тара может не соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям.
Ещё одна серьёзная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего» продукта, – это частое отсутствие у продавцов документов на реализуемую продукцию, разрешения на торговлю и личной медицинской книжки, а все эти документы – гарантия безопасности потребителя.
