Причиной такого ценового шока стали сразу несколько факторов, включая неожиданное нашествие акул на Дальнем Востоке.
Как заявил руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов, в этом году вылов тихоокеанского лосося составил около 97,4 тысячи тонн – это примерно в 3,5 раза меньше показателей прошлого года. При этом первоначальный прогноз Росрыболовства предполагал добычу на уровне 230 тысяч тонн, то есть реальные показатели оказались в 2,4 раза ниже ожидаемых. Провал зафиксирован не только в России: аналогичная ситуация наблюдалась на Аляске и Хоккайдо – это общемировой тренд.
Такое резкое падение улова эксперты связывают с глобальным потеплением: лосось – рыба холодолюбивая, и в тёплой воде её выживаемость в море резко снижается. Учёные ВНИРО предупреждали о развитии мощного природного климатического явления Эль-Ниньо, при котором воды в центральной и восточной частях экваториальной зоны Тихого океана нагреваются выше нормы.
Вдобавок к этому, в акваториях Приморья и Сахалина нынешним летом было зафиксировано небывалое количество сельдевых акул. Хищники активно охотились на лососевых во время путины.
Сокращение вылова напрямую отразилось на производстве красной икры. За январь–август 2026 года в России было произведено всего 3100 тонн лососевой икры – на 68,9 процента меньше, чем годом ранее. По оценкам отраслевых экспертов, по итогам года выпуск может составить лишь 4500–5 000 тонн против 12600 тонн в 2025 году.
При этом годовая потребность в красной икре в России составляет около 10000–15000 тонн, а будет произведено в три раза меньше – всего 4,5 тысячи тонн. Таким образом, внутренний выпуск покроет лишь 30–45 процентов потребления.
Южный Урал исторически не является регионом добычи лососевых, поэтому полностью зависит от дальневосточных поставок. Логистическое плечо и без того делает икру «люксом» для местных жителей, а теперь к нему добавится и природный фактор.
По данным аналитики, менее восьми тысяч рублей за килограмм икры можно было приобрести в девяти регионах России, включая Челябинскую область — однако эти цены относятся к продукции прошлого улова. Что касается спроса, то в регионе уже наблюдается смещение в сторону более доступной «белой» икры (из трески, минтая, сельди): по данным за 2025 год, продажи белой икры выросли на 27–36 процентов, а спрос на красную снизился на 32 процента.
Уже сейчас цены на икру нового сезона значительно выше прошлогодних. По данным Рыбного союза на 29 сентября, средняя розничная стоимость икры горбуши достигла 21600 рублей за килограмм (плюс 108 процентов год к году), икры нерки – 17900 рублей (плюс 101 процент), кижуча – 18900 рублей (плюс 69 процентов), кеты – 21000 рублей (плюс 52 процента). В премиальном сегменте цены уже превышают 30000 рублей за килограмм.
Не все эксперты разделяют столь драматичный прогноз. Так, президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев заявлял, что даже при слабой лососёвой путине физического дефицита красной икры в стране не ожидается. Ряд аналитиков прогнозирует стабилизацию цен до конца 2026 года на текущих уровнях – 18,6–22,5 тысячи рублей за килограмм в специализированной рознице.
Тем не менее, окончательный уровень цен станет понятен ближе к Новому году, когда приходится основной объём продаж икры. Пока же южноуральцам, планирующим порадовать себя традиционным новогодним деликатесом, стоит готовиться к тому, что красная икра может стать одной из самых дорогих позиций праздничного стола.
